Oksekød Stroganoff

Oksekød stroganoff er en russisk køkkenretter lavet af indrefilet hakket i små stykker og stuet med creme fraiche. Fødevarer er meget velsmagende, øm, blød og egnet til små børn. I et trin-for-trin-fotorecept vil vi fortælle dig, hvordan du laver det rigtige, klassiske oksestrøgoff derhjemme, så det kommer ud saftigt, diæt og raffineret.
For at tilberede kød i en Stroganov-stil skal du tage en bestemt portion oksekød, nemlig frisk indrefilet. Foodies kan bruge marmoreret kød fra unge kalve. Hvis du ikke kan finde frisk kød i butikkerne, kan du udskifte noget kød, men kun uden striber. Et andet vigtigt punkt er korrekt skæring af indrefilet. Kødet skal skæres over fibrene i tynde strimler, cirka en halv centimeter.

På trods af det faktum, at skålen stegt i en gryde, forbliver den sund og kost. Kalorieindholdet i portionen er misundelsesvis lavt, fordi oksekød er et let, magert og nærende kød, der er godt absorberet og mætter kroppen med nyttige mineraler og vitaminer. Kalorieindholdet i en portion på 100 gram er 99 kcal. BZHU af den færdige parabol i gram - 16,7 / 11,3 / 5,9. Denne skål kan sikkert tilføjes til listen over PP, hvis du følger madlavningsteknologien. Det er nødvendigt at tage groft mel, creme fraiche med et lavt fedtindhold og bruge olivenolie i minimale mængder.
I tide kan det tage fra 20 minutter til flere timer at tilberede den bedste oksestrøgoff i creme fraiche. Men i denne opskrift kan vi tilberede den på en halv time, og på samme tid vil skålen fuldt ud overholde kvalitetskravene, og den bliver så blød, selvom den serveres i en børnehave.
Maden kan kombineres med forskellige sideretter og nyd den når som helst på dagen. En meget delikat kombination opnås med potetmos, utroligt pikant - med linser eller brun ris. Af krydderier bruges kun peber og salt for ikke at drukne den naturlige aroma og smag af indrefilet.

Vejledt af det teknologiske diagram (TC) i form af et enkelt trin-for-trin fotoresept, fortsæt med at tilberede det klassiske oksestrøff af oksekød i creme fraiche.

Sådan tilberedes den perfekte oksestrøff

En klassisk opskrift, en krydret variation fra Jamie Oliver, suppe, samt en bonus for dem, der ønsker at erstatte oksekød med svinekød eller kylling.

4 hemmeligheder om en ideel oksestrøff

  1. Bedst at bruge oksefilet: indrefilet eller tynd kant.
  2. Det er vigtigt at skære kødet på tværs af fibrene, ellers vil det vise sig at være for stift.
  3. Oksekød stroganoff kan kombineres med forskellige side retter: kogt ris, potetmos, stegte kartofler i en gryde eller frituret, ægnudler og anden pasta.
  4. Oksekød stroganoff skal serveres varmt, sideskålen skal være den samme. Ellers vil det ikke være så velsmagende.

1. Klassisk oksekød stroganoff

Det tættest på klassikeren betragtes som opskriften Culinary Dictionary of William Pokhlebkin, sovjetisk og russisk historiker, skandinavisk, heraldist og kulinarisk populariserer. Og dette er den nemmeste måde at tilberede oksekød stroganoff.

ingredienser

  • 500 g oksekød;
  • salt og peber - efter smag;
  • 1 spsk mel (til sauce) og lidt mere til at rulle kød;
  • 1 løg;
  • 1 kop creme fraiche;
  • 1-2 spsk tomatpuré eller juice;
  • vegetabilsk olie - efter smag (hvis kogt i langsom komfur).

Madlavning på komfuret

Pisk let kødet. Skær den i rektangler, der er 5–6 cm lange og 1 cm tykke. Skær derefter hver på tværs af fibrene i strimler, der er 0,5–1 cm brede. Salt, peber, rull i mel.

Hakk løgringene og smid i gryden. Læg oksekødet ovenpå. Uden at lade kødet røre ved bunden af ​​skålen, skal du stege det i flere minutter over høj varme. Overfør det til stewpan når det glitrer.

Kombiner creme fraiche, mel, tomatpasta eller juice. Hæld kødet med sauce og lad det simre over moderat varme i 15-30 minutter.

Multicooking

Tilbered kød, løg og sauce i henhold til den klassiske opskrift. Indstil tilstanden "stegning", hæld vegetabilsk olie på bunden af ​​skålen og læg løg. Salt og kog i 5 minutter under omrøring.

Tilsæt derefter kødet, hold det i 5 minutter, bland og lad det stå i yderligere 5 minutter.

Skift til "Stew" -tilstand, hæld saucen i, bland. Lad stå i 1–1,5 timer under omrøring lejlighedsvis. Hvis oksekødstrøgoffet er for tykt, tilsættes vand eller bouillon.

2. Oksekød stroganoff fra Jamie Oliver med svampe, brandy og gherkins

ingredienser

  • 4 gherkins;
  • 2 små rødløg;
  • lidt agurk pickle;
  • salt efter smag;
  • 1 flok frisk persille;
  • 300 g svampe;
  • olivenolie - efter smag;
  • 3 fed hvidløg;
  • 400 g oksekød;
  • peber - efter smag;
  • 1 tsk sød paprika;
  • noget brandy;
  • 4 spiseskefuld naturlig nonfat yoghurt;
  • noget mælk.

Madlavning

Skær kalkbærene i tynde cirkler og løgen i ringe. Overfør til en skål, hæld lidt saltvand, salt. Hakk persille med stilkene, føj til agurker og løg, bland.

Riv champignonerne i stykker for hånd eller hugg groft. Varm olivenolie i en stegepande, og stiv svampe let i den under omrøring. Tilsæt hakket hvidløg og ⅔ presset agurkblanding. Shuffle.

Skær nu kødet i strimler, der er 1 cm tykke, krydre med salt, peber og paprika.

Overfør champignonerne i en separat skål, og steg kødet i olivenolie i den samme gryde, så der vises en brun skorpe på hver side.

Tilføj brandy. Når alkoholen er fordampet, skal du svampe returnere og blande den godt. Introducer yoghurt, mælk, bland igen og fortsæt med at putre under servering..

Pynt ved servering med resterne af agurksalat.

3. Oksekød stroganoff med Worcestersaus

ingredienser

  • 500 g oksekød;
  • 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
  • salt og peber - efter smag;
  • 500 g champignoner;
  • 2 spsk olivenolie;
  • ½ stor løg;
  • 2 fed hvidløg;
  • 1 tsk friske timianblade;
  • 1 spsk tomatpuré;
  • 1 kop oksekød eller kyllingebestand;
  • 2 tsk Dijonsennep;
  • 1 tsk Worcestersaus;
  • 2 spsk majsstivelse;
  • 2 spsk creme fraiche (og lidt mere til servering);
  • noget frisk persille - til dekoration.

Madlavning

Skær kødet og kast det i den opvarmede vegetabilske olie. Stek over moderat varme i 2 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Salt, peber og læg i en separat skål.

Hakk svampen fint. Reducer varmen, tilsæt en ske olivenolie og svampe i den samme gryde og kog i 8-10 minutter, indtil den er blød. Fjern det fra varmen og skift til kød.

Hæld en ske olivenolie i gryden igen og saucer finhakket løg i ca. 6 minutter, indtil det er mørt. Send hakket hvidløg, timian og tomatpure til løgen. Kog 2 minutter mere, indtil en lys aroma vises.

Tilsæt bouillon, sennep, Worcestersaus og kog op. Hæld et par spiseskefulde af væsken i en separat skål, tilsæt majsstivelse, pisk med en visp og vend tilbage til gryden..

Læg kødet og champignonerne i sausen, og fortsæt med at simre i 10-12 minutter på svag varme, indtil blandingen bliver tyk. Fjern oksekød stroganoff fra ovnen, tilsæt creme fraiche, salt og peber og bland.

Serveres pyntet med creme fraiche og hakket persille. Bedre - med ægnudler.

4. Oksekød stroganoff med hvidvin

ingredienser

  • 500 g oksekød;
  • salt og peber - efter smag;
  • 2 spsk mel;
  • 3 spsk smør;
  • 1 skalotteløg
  • 230 g ceps;
  • 2 fed hvidløg;
  • ¼ tsk sennepspulver;
  • 1 kniv af krydderier;
  • ¼ glas tør hvidvin;
  • 1 kop oksekød bouillon;
  • 1 spsk creme fraiche;
  • frisk persille - til dekoration.

Madlavning

Skær oksekødet i strimler, tør med papirhåndklæder, krydre med salt og peber og rull let i en skefuld mel.

Varm 2 spsk smør i en stor stegepande. Tilsæt gradvis kød, og steg hver bid på alle sider, indtil de er gyldenbrune. Fjern det fra varmen og læg den til side.

Varm den resterende olie i en gryde, læg løg terningerne i terninger, og omrør konstant, sauter den over medium varme i cirka 3 minutter, indtil den bliver gennemskinnelig.

Tilsæt svampe, der er hakket i skiver, og vent på, at væsken fordampes. Kast hakket hvidløg i gryden og stek i et halvt minut, indtil du føler aromaen..

Hell malet sennep, krydderier og en ske mel og bland godt. Hæld vin og bouillon i, og lad det småkoke, indtil det bliver tykt i ca. et minut. Gå nu ind i kødet og kog endnu et minut, så det varmes op.

Fjern stroganoff fra oksekødet fra varmen. Tilsæt creme fraiche, salt og peber, bland og pynt med hakket persille.

5. Oksekød Stroganoff suppe med ægnudler

ingredienser

  • 1 spiseskefuld olivenolie;
  • 1 spsk usaltet smør;
  • 500 g oksekød;
  • salt og peber - efter smag;
  • 230 g champignoner;
  • 1 stor løg;
  • 2 fed hvidløg;
  • 1 tsk Worcestersaus;
  • 8 glas oksekød bouillon;
  • 1 teskefuld røget paprika;
  • 110 g ægnudler;
  • ½ kop creme fraiche;
  • 1 spsk persille.

Madlavning

I en gryde eller tykvægget pande, opvarm olivenolie og smør over moderat varme. Tilsæt oksekød, salt og peber skivet i tynde strimler. Stek i 5 minutter, og læg derefter på en tallerken med en slidset ske.

Kast hakkede svampe og løg, hakket hvidløg i en gryde og kog, indtil den er blød.

Hæld Worcestersaus og bouillon, hæld paprika i. Rør om, kog op og tilsæt oksekød. Indtast nudlerne og kog, indtil de er møre (ca. 8 minutter eller i henhold til instruktionerne på pakken).

Hæld et halvt glas suppe i en skål, tilsæt creme fraiche og pisker. Sæt den resulterende sauce tilbage i gryden.

Salt og peber suppen, pynt med hakket persille og server.

Bonus 1. Kylling Stroganoff af Gordon Ramsay

ingredienser

  • 500 g kyllingebryst;
  • 2 teskefulde røget paprika;
  • salt og peber - efter smag;
  • olivenolie;
  • 1 løg;
  • 1 grøn paprika;
  • 3 fed hvidløg;
  • 1 kop hakket i 4 dele champignon;
  • ¼ glas hvidvin;
  • 1 kop kyllingebestand;
  • ¼ kop creme fraiche;
  • 70 g bælg af ærter;
  • persille efter smag.

Madlavning

Skær fileten i små strimler og placer i en dyb plade. Tilsæt paprika, salt og peber og bland godt med dine hænder, så hvert stykke er dækket med krydderier.

Varm olivenolie i en stor stegepande, og stiv kødet konstant, indtil det er gyldenbrunt. Sæt på en tallerken.

Skær løgne i halve ringe, peber - i strimler, hvidløg - i tynde skiver. Hæld olivenolie i gryden, stiv løg og hvidløg let i den. Tilsæt peber og svampe og rør konstant, indtil det er halvt kogt..

Stænk vinen. Og når det fordamper lidt, skal du reducere varmen og hæld i bouillon.

Put creme fraiche i en kogende blanding, bland. Tilsæt kyllinger og ærter. Hakk persille, krydder skålen med den, bland igen og lad den hvile.

Bonus 2. Stroganoff svinekød med tre slags sennep

ingredienser

For svinekød Stroganoff:

  • 350 g svinekød;
  • 110 g små svampe;
  • 1 tsk sennepspulver;
  • 1 tsk granuleret sennep;
  • 1 tsk Dijonsennep;
  • 200 ml frisk eller sur fløde fløde;
  • 1 dessert ske med flydende jordnøddesmør;
  • 10 g smør;
  • 1 lille løg;
  • salt og peber - efter smag;
  • 75 ml tør hvidvin.
  • 2 glas fedtcreme;
  • 2 spsk kefir med lavt fedtindhold.

Madlavning

Hvis du beslutter dig for at lave frisk fløde, skal du blande floden og kefir i en skål, let dække og lade stå ved stuetemperatur i 12 timer. Når blandingen bliver tykkere, bland den, dæk og køl i køleskab. Frisk fløde kan opbevares der i op til to uger.

Gå nu ind for svinekød. Skær kød uden fedt i strimler, der er ca. 7,5 cm lange og 0,5 cm tykke. Hakk champignonerne i tynde skiver. I en lille skål skal du kombinere alle typer sennep og fløde frisk eller creme fraiche.

Varm jordnødde og smør i en stegepande på medium varme. Skær løgne i tynde halvringe og stek i 2-3 minutter, indtil de er bløde. Overfør løg til en plade med en slidset ske og øg varmen til maksimalt. Når gryden er varm, kaster du stykker svinekød, og rør jævnt under omrøring meget hurtigt eller kastes.

Tilsæt svampe og kog dem, indtil de giver juice. Læg løgne i panden, bland. Salt, peber, og hæld vinen. Lad det koge lidt, og sprøjt derefter en blanding af sennep og fløde frisk eller sur creme.

Rør om, og lad saucen falde med 2 gange. Server straks.

Oksekød Stroganoff

Keto Chef, 1. september 2019

Beskrivelse

Klassisk oksekød Stroganoff er en gammel opskrift af den franske kok Count Stroganov. På restauranter er det lavet af indrefilet, men vi havde godt malt jordkød til hånden - det er ikke mindre velsmagende og meget hurtigere med det! Til gengæld forblev den originale creme fraiche næsten uændret - den er allerede meget velegnet til keto!

30 min

ingredienser

For at forberede opskriften "Oksekød Stroganoff"
Du får brug for:

Tilberedningsmetode

Trin 1

Varm en stor stegepande over medium varme, og tilsæt olie. Når smøret er smeltet, tilsættes hakket hvidløg. Kog hvidløg under omrøring ofte, indtil den er duftende, og tilsæt derefter jorden oksekød. Krydre med salt og peber. Fortsæt med at koge malt oksekød og smadre det med en træske. Overfør kogt oksekød til en skål og læg det til side.

Trin 2

Tøm det meste af fedt fra panden, så det er nok at tilberede svampe. Læg de hakkede svampe i en gryde og tilsæt et par spiseskefulde vand. Kog indtil svampe er møre. Sæt svampen til side.

Trin 3

Reducer varmen til et minimum, hæld creme fraiche i en gryde. Tilsæt kogt oksekød, svampe og bland. Tilsæt citronsaft og persille. Stew i 5-10 minutter.

Diætkød stroganoff - en opskrift på en velsmagende og sund skål

Oksekød stroganoff er ikke altid en fedtholdig og kalorifattig tallerken. Når du har forberedt den i henhold til vores opskrift, får du en diæt, men på samme tid utroligt velsmagende tallerken.

Vi har allerede fortalt dig om, hvordan man laver klassisk oksestrøff af oksekød, i dag bringer vi opmærksom på en lav-kalorie version af denne ret. Men først et par generelle tip:

  • Hvis du vil tilberede oksekød stroganoff i stedet for oksekød, kan du tage kalvekød - med det bliver skålen mere mør.
  • Hvis du beslutter at tilføje svampe til skålen, skal du foretrække at tørre dem. Blødlægges 1 spsk. svampe i 0,5 spsk. kogende vand, bland med creme fraiche - oksekød stroganoff får en utrolig smag.

Sur fløde kan erstattes med tung fløde eller naturlig yoghurt.

  • Kødstykker skal lægges i en gryde i et lag i en bestemt afstand fra hinanden. Derefter stegt de jævnt, fås saftige og møre.

Diætbeef Stroganoff

Diætkød stroganoff er velegnet til alle, der prøver at holde sig til den rette og kalorifattige ernæring. Med hensyn til smag er denne skål på ingen måde ringere end den klassiske udgave af mad.

Ingredienser:

200 g oksekød
1 spsk. mælk, løg
1 spsk havremel
1 spsk olivenolie
salt, formalet sort peber - efter smag
tørret paprika, greener - til dekoration

Madlavning:

1. Start med saucen. For at gøre dette, opvarm mælken, salt, peber under omrøring konstant, tilsæt mel. Opvarm i 2 minutter uden at stoppe omrøringen.

2. Skær kødet i strimler, der er 5-6 cm lange og 0,5 cm brede.

3. Hakk løg.

4. Læg løg og kød i en bageform, dryp med olie.

5. Forvarm ovnen til 200 grader, læg formen i den i 10 minutter.

6. Bland indholdet af formularen en gang i denne periode.

7. Fjern panden fra ovnen, overfør kødet og løgne til mælkesausen, kog op, kog et minut og dæk.

8. Hold i 10 minutter. på off-pladen.

9. Drys med tørret sød paprika inden servering, pynt med urter.

Hvis du vil give skålen en usædvanlig smag, kan du tilføje noget rødvin, tomatpasta, nødder eller svisker til det..

Som sideskål er stewed grøntsager, ris, havregryn eller boghvede grød velegnet til oksekød stroganoff diæt. Men pasta og kartofler med det er bedre at ikke servere, ellers kan denne skål ikke kaldes kalorifattig.

Oksekød Stroganoff

Historien om oksekød Stroganoff - den berømte kødret begyndte i XIX århundrede af kok Count Stroganov, hvilket afspejles i titlen. Den klassiske opskrift på oksekøkken stroganoff ordinerer at tilberede den fra oksekød eller kalvekød, men moderne kulinariske specialister tilbereder oksekødsstrøganoff fra svinekød, kylling og kalkun, fra hjort og elg. Opskrifter og fotos af stroganoff-oksekød fra leveren og hjertet findes i kulinariske magasiner; skaldyrselskere vil godt lide stroganoff fra oksekød og fisk. Mange mennesker kan lide oksekød stroganoff med svampe. Vi har mere end 60 opskrifter på stroganoff fra oksekød på vores hjemmeside. Mere om Beef Stroganoff.

Det er let at fremstille klassisk oksestrøff, men resultatet er altid fantastisk..

Hvad kan være pænere end en hjemmelunsj eller middag! Oksekød stroganoff og potetmos er en ideel skål bare til en sådan lejlighed. Bløde skiver af oksekød i tomat- og flødesaus med bløde, luftige kartofler. Dette er lækkert! Hele familien vil være fuld og tilfreds.

Svinekød stroganoff er ikke en klassisk version af den berømte skål med russisk køkken, men også meget velsmagende.

Tidligere var oksekød stroganov meget almindeligt gennem catering-systemet. Men på grund af kvaliteten af ​​forberedelsen af ​​oksekød stroganoff, blev det ofte til sauce med hårdt kød. Men ægte oksekød Stroganoff er ikke vanskeligt at tilberede, og derefter bliver stegte kødstykker i tomat og creme fraiche til en gourmetret.

Den berømte klassiske skål med russisk køkken - oksekød Stroganoff eller Stroganoff Oksekød. Det stegte kød, der derefter er stuet i en blid creme fraiche med sennep og tomat, bliver blød, saftig og bogstaveligt smelter i munden.

Kyllingekød stroganoff er meget ømt og lækkert. Og det er ved at blive klar. Det tilberedes på samme måde som stroganoff for oksekød, men mindre i tide.

Oksekød stroganoff bliver endnu smagere, hvis du koger kød med stegte svampe.

"Oksekød på en speciel måde Stroganov." Der er flere versioner af oprindelsen af ​​denne skål. Det er muligt, at nogle af dem er sandt. Dette er generelt ikke vigtigt. En udiskutabel kendsgerning er, at denne russiske ret med et fransk navn er blevet berømt over hele verden..

Den originale opskrift på oksekød stroganoff er desværre ikke bevaret. I mange år foretagede kokke i mange lande ændringer til det, hvilket førte til tabet af ægtheden af ​​oksekød stroganoff. Som et resultat har denne opskrift ændret sig i årenes løb, og der er forberedt en ny, der tilberedes fra oksekød med tilsætning af creme fraiche. Og i nogle opskrifter lægger de stadig tomat.

Kød i en Stroganov-stil er velegnet til både hverdag og festbord. Enkelt at gøre - og hvor lækkert! Den klassiske version af oksekød stroganoff er naturligvis oksekød. Men du kan tilberede en sådan skål fra ethvert kød.

Klassisk oksekød Stroganoff er lavet af oksekød (fra den franske "Boeuf Stroganoff" - bogstaveligt talt "oksekød i Stroganoff"). Over tid var der mange muligheder for skålen. Nu kalder de det en skål med ethvert kød, der er skåret i lange tynde strimler, stegt og derefter stuet i creme fraiche. Jeg kogte stroganoff af svinekød - det er også lækkert!

Lad os lave en lækker middag på 30 minutter - den berømte oksestrøgoff (lækker okseskiver i creme fraiche) og mørt kartoffelmos.

Oksekød stroganoff sauce opskrift.

Denne mulighed for tilberedning af oksekød stroganoff adskiller sig fra den klassiske opskrift, men det viser sig ikke mindre velsmagende. Kyllingestegt med løg og stegt i creme fraiche er meget øm og aromatisk. Derudover koges stroganoff fra oksekød hurtigere end fra oksekød.

Oksekød stroganoff er en velkendt ret. Men, tilberedt i henhold til denne opskrift på oksekød stroganoff med svampe, viser det sig at være særlig velsmagende takket være svampe, vin, sennep.

Falske stroganoff fra oksekød baseret på din yndlingsopskrift. Kylling hjælper mig altid. Det er hurtigt at forberede, men det er lækkert som, umm! Forestil dig en stroganoff-oksekødopskrift fra kyllingebryst, jeg tror, ​​du vil kunne lide den. Og med et smukt design, vil det gå som et varmt måltid til nytåret 2020.

En meget enkel, hurtig og velsmagende svinekødopskrift. Jeg forsøgte også at lave oksekød, det viser sig også meget velsmagende - blødt kød i en lækker sauce. Jeg fandt opskriften i en gammel avis, hvor den blev kaldt "Kurgan style beef stroganoff." Det viser sig, at dette er en traditionel ret fra lettisk køkken.

Leveren er et produkt, der indeholder mange næringsstoffer og vitaminer. Hvis du ikke har indtastet en lever i din diæt, skal du starte med leveren i en Stroganov-stil. Meget enkel og meget velsmagende leveropskrift i creme fraiche!

Opskrift på oksekødlever i creme fraiche med pærer og æbler.

Oksekødlevering i en Stroganov-stil vil overraske dig med dens saftighed og ømhed. Opskriften er meget enkel: leveren skåret i strimler stegtes først med løg og derefter stuet i creme fraiche. Sørg for at lave mad!

Oksekød stroganoff lavet af oksekødhjerte stuet med fløde er en solid tilføjelse til hjemmelavet frokost eller middag. Oksekød stroganoff ifølge denne opskrift går godt med potetmos eller enhver grød, friske grøntsager og krydret urter.

Vildt kød er lækkert, hvis det koges ordentligt. Nuancerne i madlavning af elgkød er beskrevet i opskriften på oksestrøg af elg.

← Forrige | Næste →

Hvordan man laver oksekød stroganoff? Opskriften er ret enkel. Små strimler af kød op til 5-6 cm lange og 0,5-1 cm tykke stegt i en gryde med løg, hæld creme fraiche, tilsæt krydderier og gryderet, indtil det er kogt. Undertiden i en sauce til en skål med oksestroganoff erstattes creme fraiche med fløde, gherkins, sennep, ketchup og mayonnaise tilsættes.

Når servering af oksekød skal stroganoff og sideskålen være varm. Oksekød stroganoff med potetmos, frisk og pickles er god, mange mennesker kan lide oksekød stroganoff med boghvede. For at reducere kalorier og i diætmad tilberedes oksestrøganoff fra kogt kød, og vegetarer foretrækker soja-oksekød-stroganoff.

Tips til madlavning af oksekød stroganoff:

1. For at undgå kød af stroganoff fra oksekød skal du skære det i strimler på tværs af og ikke langs fibrene.

2. Steg kødet på høj varme i kun et par minutter, ellers bliver det hårdt.

3. Stew okse stroganoff efter tilsætning af sausen i 15-30 minutter, afhængigt af kødets kvalitet.

Oksekød stroganoff: bud kød i en halv time, som bogstaveligt smelter i munden

De siger, at den verdensberømte "oksekød i Stroganov-stil" blev opfundet af en af ​​kokene Grigory Stroganov. Den gamle tælling på det tidspunkt havde mistet næsten alle tænderne og med dem evnen til at tygge. Han var dog lunefuld og hård, men accepterede ikke at spise jordede kødretter. Så det var eller ej, nu betyder det ikke noget. Det vigtigste er, at det viste sig en skål, der virkelig smelter i munden. Hvis det naturligvis er, koges dette kød i henhold til den rigtige opskrift og med en sjæl. Jeg foreslår at lære at gøre det.

Hvor mange kalorier og næringsstoffer i oksekød stroganoff

Oksekød stroganoff tager kun tredive minutter. Det angivne antal produkter er designet til fire portioner. Denne skål indeholder 254,5 kilokalorier pr. Portion. En portion af denne skål indeholder følgende mængde næringsstoffer:

  • Protein -30,6 gram
  • Fedt -11,7 gram
  • Kolhydrater - 6,7 gram

Vi har brug for det

  • Oksekød - 600 gram
  • Salt, formalet sort peber
  • Løg - 2 stykker
  • Rømme - 100 gram
  • Tomatpasta - 2 spsk
  • Mel - 1 tsk
  • Madlavningssmør

Madlavningsordre

1. Vask kødet og skær det i to centimeter tykke skiver. Stykker til at slå til en tykkelse på 7-10 millimeter.

2. Skær kødet på tværs af fibrene med strimler, der er 3-4 cm lange. Drys med salt eller peber efter smag.

3. Læg en dessertsked med smør i en kold stekepande, tilsæt mel, sættes på en komfur med medium opvarmning og stek under omrøring konstant, indtil melet er lysebrunt i farve, i cirka to minutter. Tilsæt creme fraiche, bland og kog igen i cirka et minut. Tilsæt tomatpuré, bland og fjern det fra varmen. Blandingen bør ikke koge.

4. Varm en stegepande med høje sider eller en stewpan over høj varme, reducer varmen til medium varme, opvarm en dessertsked olie. Tilsæt kødet i panden i portioner, og steg hver portion i fem minutter. Hvis du straks lægger alt kødet i panden, bliver det ikke stegt, men stuet i den tildelte juice. Og for oksekød stroganoff er det vigtigt, at kødet stegtes.

5. Opvarm 2 spiseskefulde olie i en separat gryde. Tilsæt en tyndhakket løg, og kog den, indtil den bliver gylden. Læg den færdige løg i kødet.

6. Hæld kødet og løgne med creme fraiche og tomat, bland og varm, indtil det koger, men kog ikke. Server straks. Bagt i ovnen kartofler, potetmos eller ris er velegnet som en side skål til denne skål..

Oksekød stroganoff er klar! Jeg ønsker dig god appetit.

Oksekød stroganoff med creme fraiche

  • løg - 2 stk..
  • mel - 0,5 spsk. l.
  • krydret sennep - 1 tsk.
  • bouillon - 1 spsk.
← Forrige | Næste →
Køkken:Russisk
Tid til forberedelse:50 min
Ekstra tid:2 timer
Udgivelsesdato:09/06/2012 00:34
Sendt af:Cookie
Anmeldelser:0
Inspektioner:6 205
Næringsværdien (pr. 100 g):194 kcal.
Fedtstoffer:13,99 gr.
Kulhydrater:3,07 gr.
Proteiner:10,02 gr.

Anbefalinger til opskriften "Oksekød med creme fraiche"

Oksekød stroganoff opskriftretter fra russisk køkken. Tilberedt af skiver af okseskiver krydret med creme fraiche eller fløde sauce. Oksekød stroganoff spiser varmt.
Som en sideskål er det bedst at servere potetmos, pommes frites, ris eller spaghetti.

Sådan tilberedes oksekød stroganoff med oksekød og creme fraiche

Skræl kød fra film, skær det i lag fra 0,6 til 1 cm tykt.

Skær kødlagene i strimler fra 5 til 6 cm lange. Salt og peber med sort peber.
Lad det marinere i 2 timer. I løbet af denne tid bliver kødet blødere.

Fortsæt med at lave sauce. Smelt i en stegepande 25 g smør, stek i den en spiseskefuld mel.
Hæld buljongen i melet, omrør, kog op. Tilsæt sennep, creme fraiche, tomat, laurbærblad til sausen.
Afsæt sauce i et stykke tid.

Steg kødstykker i 75 gram smør i en separat stegepande, indtil rødme vises.
Hakk løg og føj til kød, stek dem sammen.

Hæld kødet med sauce, og lad det simre under låg på 30 minutter.

Oksekød stroganoff med creme fraiche er klar. Oksekød stroganoff serveret med potetmos eller spaghetti.

Oksekød Stroganoff

Oksekød stroganoff (fra det franske Bœuf Stroganoff - Stroganoff oksekød), selvom navnet er fransk, men oksekød stroganoff er en russisk skål, der er blevet udbredt i verden. Det kan også findes under navnene "Kød i Stroganov", "Oksekød i Stroganov", "Bef-Stroganov" eller "Bef a la Stroganov".

Som det ofte er tilfældet med populære retter, er der ingen enkelt version om historien med oksekødstrøganoff. Det vides kun nøjagtigt, at det er forbundet med navnet på grev Stroganov. Den nøjagtige opskrift på denne skål er heller ikke blevet bevaret, under navnet "oksestrøffoff" kan du finde mange varianter af madlavning, og hver af dem kaldes "klassisk", selvom hvad der virkelig var en klassisk opskrift, desværre ikke er kendt. Den eneste ting, som alle opskrifter på oksekød stroganoff sandsynligvis falder sammen med er tyndt skiver okseskiver i creme fraiche.

ingredienser

  • oksekød 500 g
  • bue 1 stk. (150-200 g)
  • creme fraiche 150 g
  • mel 1 spsk. skeen
  • tomatpuré 1 tsk
  • vand 150 ml
  • salt
  • sort peber

Nu lidt om ingredienserne. Her er der generelt ikke noget uforståeligt, det eneste, jeg gerne vil henlede opmærksomheden på kød. Ideelt set burde det være frisk indrefilet af oksekød, men for eksempel i vores butikker refererer ordet "frisk" sjældent til en indrefilet, der sælges, og det koster også en hel del. I mangel af en god indrefilet skal du derfor tage frisk oksemasse (uden årer).

Fra det specificerede antal ingredienser opnås 4-6 portioner af oksestroganoff.

Madlavning

Vi tilbereder alle ingredienserne. Vask og tør kødet.

Uden at skære oksekødet, skal du slå det lidt. Jeg gør dette gennem en klamfilm, så kødet ikke går i stykker, og hammeren ikke er tilstoppet med kødstykker, som derefter er meget vanskelige at vaske.

Skær kødet over fibrene i tynde skiver (tykkelse ca. 5 mm).

Skær skiver i tynde strimler. Jo tyndere vi skærer kødet, jo hurtigere stegt det, og jo mere juice forbliver inde.

Skær løgen i tynde kvart ringe.

Hæld lidt vegetabilsk olie i gryden og opvarm den meget godt. Vi vil stege kødet i en meget varm gryde i små portioner, så kødet ligger på overfladen af ​​gryden i et lag. Vi har brug for kødstykkerne for straks at gribe skorpen, og så forbliver al juice inde. Hvis vi lægger en masse kød i panden på én gang, giver det juice og kan være hård. Salt på dette tidspunkt er ikke nødvendigt, fordi salt provoserer også frigivelse af juice fra kød, gør det senere. Stek kødet i 2-3 minutter, drej indtil det er skorpet. Fordi vores stykker er meget tynde, denne gang er nok, kødet har tid til at stege.

Læg det stegte oksekød på en tallerken, og steg alt det resterende kød på samme måde..

Hæld lidt vegetabilsk olie i den samme gryde, opvarm den godt igen og steg løgen, indtil den er gylden.

Drys den stegte løg med mel, bland den godt og stek i ca. 1 minut mere.

Tilsæt creme fraiche og tomatpasta.

Hæld vand og bland godt..

Læg kød i en gryde, salt, peber, bland godt og lad det småkoke i cirka 5 minutter.

Efter 5 minutter skal du åbne låget og prøve kødet, og nu er der flere muligheder for udvikling af yderligere begivenheder. Hvis det er blødt, er du heldig med oksekød, du har skåret det rigtigt og stegt det, og i dette tilfælde er dit oksekødstrøg af klar. Og dette var en ideel mulighed, men på grund af kvaliteten af ​​oksekød i vores butikker, sker der stadig en anden mulighed: kødet viste sig at være stivt. Hvis dette sker, er vi ikke ked af det, men blot lukke det igen med et låg og fortsætte med at simre yderligere på svag varme, indtil det er blødt. Dette kan tage 10 til 40 minutter. Hvis du skal lapse i lang tid, og saucen tykner meget, skal du bare tilføje lidt mere vand til det. Når oksekødet omsider bliver blødt, skal du fjerne gryden fra varmen.

Vælg en sideskål for at oksekød stroganoff efter din smag, det går godt med kartofler (stegte og mosede kartofler), ris, pasta. Nyd dit måltid!

Oksekød Stroganoff opskrift

Dette er en populær skål, der sjældent fungerer godt første gang, fordi jeg håber, at min opskrift på oksekød stroganoff fra oksekød vil hjælpe med at gøre dette hjertelige og velsmagende kød til en almindelig gæst ved dit bord..

Traditionelt er oksekød stroganoff lavet af oksekød. Men overalt kan du finde muligheder fra svinekød og fjerkræ... Men efter min mening er oksekød bestemt bedre!

  • Samlet tilberedningstid - 45 minutter
  • Aktiv tilberedningstid - 20 minutter
  • Omkostninger - $ 5
  • Kalorieindhold pr. 100 g - 120 kcal
  • Portioner pr. Container - Ca. 4 portioner

Sådan tilberedes oksekød Stroganoff

Ingredienser:

  • Oksekød - 400 gram
  • Løg - 200 gram
  • Rømme - 200 gram
  • Tomatsaft - 200 gram
  • Mælk - 50 gram
  • Mel - 1 tsk uden glider
  • Valnødder - 20 gram
  • Persille - 1 spsk
  • Koriander - 1 spsk
  • Hvidløg - 2 nelliker
  • Salt efter smag
  • Sort peber - efter smag
  • Vegetabilsk olie - til stegning

Madlavning:

Om koriander. Meget mange mennesker kan ikke tolerere dets lugt og smag (hovedsagelig selvfølgelig, lugt). Selv var jeg sådan. Og så blev hun pludselig forelsket! Det hele startede med kharchosuppe, som jeg virkelig ikke kan forestille mig uden koriander. Hvad taler jeg om? Åh ja, det er koriander, der gør oksekød stroganoff til sit eget unikke skald, som jeg virkelig kan lide. Men hvis du ikke er på venlige vilkår med denne urt, skal du erstatte den med persille. Garneret med potetmos.