Hvad er kosten for sygdomme i leveren og bugspytkirtlen

Ernæring af høj kvalitet giver ideelle betingelser for fordøjelse uden stress i mave-tarmkanalen. Specielt vigtigt er kosten for leveren og bugspytkirtlen under udviklingen af ​​sygdomme. Klinisk ernæring, som en af ​​hovedkomponenterne i kompleks terapi, hjælper med at tackle patologien og sikre den normale funktion af kroppen.

Generel ernæring

Leveren og bugspytkirtlen er de vigtigste fordøjelsesorganer. Leveren producerer galden, der er nødvendig til fordøjelsen af ​​fedt, giver afgiftning af kroppen. Fordøjelse er umulig uden bugspytkirtlenzymer; aktive stoffer nedbryder proteiner, fedt og kulhydrater. Den endokrine funktion af et organ er produktion af insulin, et proteinhormon, der regulerer kulhydratmetabolismen.

Patologiske ændringer i kirtlets arbejde antyder en overgang til terapeutisk ernæring. En let diæt giver et sparsomt fordøjelsesregime og hjælper med at eliminere funktionelle forstyrrelser.

Der er udviklet en speciel diæt til patienter med lever- eller bugspytkirtelsygdomme - tabel nr. 5.

Det har flere ændringer, men har de generelle regler for medicinsk ernæring:

  1. En rationelt afbalanceret diæt bør omfatte et normalt protein- og kulhydratindhold; fedt anbefales at være begrænset. Optimalt forhold: proteiner 100 g, kulhydrater 450 g, fedt 80 g.
  2. Kalorieindholdet i den daglige menu bør være i intervallet 2800-2900 kcal, kosten indeholder ikke strenge restriktioner.
  3. Mad anbefales at indtages 5 gange dagligt i små portioner, overspisning eller sult kan provosere funktionsforstyrrelser.
  4. Det er vigtigt at bruge en tilstrækkelig mængde væske med patologier i leveren og bugspytkirtlen - mindst 1,5 liter pr. Dag.
  5. Produkter, der indeholder oxalsyre, nitrogenholdige ekstrakter, kolesterol, puriner fjernes fra kosten. Grundlaget for ernæring er plantemad, diætkød, fisk, mejeriprodukter.
  6. Sørg for at varme op inden måltiderne. Meget kold og varm mad fører til krampe i væggene i kanalen og galdeblæren, hvilket er fyldt med forekomsten af ​​smerte og forsinkelse i udstrømningen af ​​galden.

Dampet mad, kogt, stuet, men lejlighedsvis. På forberedelsestidspunktet tilsættes ikke salt, og vegetabilsk olie bruges ikke, de bruges kun til at forbedre smagen af ​​færdige retter.

Hvem har brug for en diæt?

Overholdelse af klinisk ernæring for bugspytkirtlen og leveren er primært påkrævet for følgende patologier:

  • galdeblærebetændelse (cholecystitis);
  • akut eller kronisk hepatitis;
  • med sten i galdeblæren (galdesten)
  • pancreatitis efter akutte inflammatoriske processer i remissionstrinnet;
  • med forværring af postkolecystektomisyndrom;
  • med den hurtige bevægelse af mad fra maven til tolvfingertarmen 12, normalt efter gastrisk mavesår.

Diæten kan bruges til gastritis såvel som raske mennesker til forebyggelse af sygdomme i leveren og bugspytkirtlen. Behovet for ernæringskorrektion opstår hos mennesker med ubehag og smerter i den rigtige hypokondrium, med anfald af kvalme, en bitter smag i munden. Du skal tænke på ændringer i spisevaner med oppustethed, problemer med afføring og mangel på appetit..

Typer af diæter til sådanne sygdomme

Ernæring til sygdomme i fordøjelsessystemet svarer til diæt tabel 5, der har flere sorter:

Type diætIndikationerBeskrivelse
5aDen akutte fase af cholecystitis, hepatitis, gallsten sygdomBrug af let fordøjelige fødevarer op til seks gange om dagen i pulveriseret og kogt form. Patienten tilbydes en komplet diæt med en let begrænsning af fedt.
5pPankreatitis uden tegn på akut betændelseEn diæt med nedsat energiværdi med en reduceret mængde protein og fedt. Mad må kun moses og vrides uden ekstraktionsstoffer og indholdet af grov fiber.
5SHEfter fjernelse af galdeblæren med udseendet af dyspepsi og smerterEt træk ved kosten er begrænsningen af ​​salt til 5 g pr. Dag, fedt til 60 g. Resten af ​​kosten og diæt svarer til tabel nr. 5.
5 l / wLeverens nederlag på baggrund af stagnation af galdenKosten inkluderer et højt fedtindhold - 110 g, hvoraf de fleste er vegetabilske olier. Begrænsningen gælder salt (op til 6 g), proteiner og kulhydrater inden for den fysiologiske norm.
5pHurtig evakuering af mad fra maven til tarmen (dumpingsyndrom)Patienter spiser hovedsageligt fordøjelige proteinprodukter. Antallet af måltider stiger til 7 gange om dagen, du skal spise hver 2,5-3 time.

Ved akut pancreatitis bruger læger en særlig behandlingsstrategi mod sult. De første 3 dage er det tilladt at drikke kun vand, en rosehip-bouillon (op til 2 liter pr. Dag). Fra 4 dage tillades det gradvist at introducere nye produkter i kosten.

Diætbord nummer 5

Den grundlæggende ændring af kosten for sygdomme i leveren og bugspytkirtlen er nyttig ved remission, når der ikke er nogen akut inflammatorisk proces. På grund af sund rationalitet og god balance kan tabel nr. 5 tages som grundlag for ernæring under og efter bedring. En sparsom diæt er velegnet til gradvis vægttab. Næsten alle overvægtige mennesker udvikler leverstatose (fedtgenerering), vægttab er en af ​​de mest effektive måder at slippe af med sygdommen..

De grundlæggende principper for at spise

For at fordøjelsesorganerne skal fungere korrekt, skal mad indtages regelmæssigt og i små mængder. Overspisning fører til øget arbejde i kirtlerne, hvilket negativt påvirker deres videre funktion. Derfor indeholder diæt nr. 5 regelmæssigt fem måltider om dagen.

Alle produkter, inklusive frugt og grøntsager, skal gennemgå varmebehandling. Madlavning, dampning, undertiden bagning er de vigtigste teknikker, der bruges til madlavning. Stegt, saltet, røget delikatesser er strengt forbudt. Maden skal være varm, meget varme og kolde retter må ikke spise.

Grøntsager og frugter bidrager til tarmens funktion, så de bør være i kosten i tilstrækkelige mængder. De forbedrer produktionen og udstrømningen af ​​galden, er gode til at fjerne kolesterol. Men at spise en masse grøntsager i deres rå form anbefales ikke, dette kan føre til afføring tilbageholdelse.

Tilladte produkter

Listen over anbefalede retter til en bestemt patient er lavet af den behandlende læge baseret på patientens tilstand og patologiens karakteristika. Det kan afvige fra baselisten, men i de fleste tilfælde er det baseret på følgende produkter:

  • boghvede, havregryn;
  • magert kød - kalvekød, kylling, kalkun;
  • diæt fisk - karper, pollock, kolmule;
  • skummetmælkeprodukter - kefir, fedtfattig ost, lidt creme fraiche, yoghurt uden tilsætningsstoffer, cottage cheese;
  • brød bagt i går, tørre småkager, bagels, usødede kiks, tør kiks;
  • søde frugter - æbler, bananer, persimmoner og andre;
  • grøntsager uden æteriske olier og oxalsyre - tomater, græskar, agurker, blomkål, kartofler;
  • pasta af hård hvede;
  • kyllingæg - højst 1 pr. dag, fortrinsvis i form af en proteinomelet;
  • svag te, afkog af rose hofter, kamille, tørret frugtkompott, mælk og frugtgelé.

Af slik er honning tilladt, noget frugtsyltetøj. Det tilrådes at nægte sukker; sorbitol, xylitol må bruges som sødestof.

Begrænsede og forbudte produkter

Følgende produkter er strengt ikke tilladt:

  • alt friskbagt og stegt wienerbrød - brød, ruller, tærter, pandekager, pandekager;
  • kød, fisk, champignonbuljong;
  • krydderier, fedtholdige og krydret saucer;
  • fedt kød og fisk;
  • fedt, margarine, smør er tilladt i meget begrænsede mængder;
  • mælk med højt fedtindhold og mejeriprodukter;
  • stegte æg og hårdkogte æg;
  • chokolade, kager, fløde kager;
  • sure frugter og bær - citroner, appelsiner, kiwi, grapefrugt, tranebær, hindbær og andre;
  • radise, hvidkål, radise, løg og purløg, sorrel;
  • kaviar, røget kød;
  • is, læskedrikke, kaffe, stærk te.

Strengt forbudte alkoholholdige drikkevarer, halvfabrikata, hamburgere, pommes frites og andre fastfoodretter.

Leverrensende produkter

I løbet af livsprocesser er det ikke komplet uden dannelse af toksiner og udsættelse for giftige stoffer. Leveren er ansvarlig for deres regelmæssige neutralisering og eliminering. Hvis funktionerne i det "naturlige filter" reduceres, lider hele kroppen. Derfor rengøres kroppen regelmæssigt..

Den sikreste måde at rense leveren anses for at være at spise mad og drikkevarer, der naturligt stimulerer dannelsen af ​​galden, fjerner skadelige stoffer fra kroppen sammen med den og bidrager til bedring. Denne ejendom har:

  • havre, brun ris;
  • citrusfrugter, avocado, æbler;
  • olivenolie; valnødder;
  • æbler, hvidløg, rødbeder.

Men hvis der er kontraindikationer, kan selv den mest blide rengøring af kirtlen være skadelig. At styrke galdesekretion er forbudt i nærværelse af sten i galdeblæren. Produkter kan sætte dem i gang, hvilket er fyldt med farlige konsekvenser. Derfor skal en ultralyd af leveren, galdeblæren og kanalerne, samt konsultation med en læge, på forhånd, når der skiftes til en rengøringsmenu på forhånd..

Madlavningsprincipper

Korrekt varmebehandling er vigtig for god lever- og bugspytkirtelfunktion. Produkterne skal være godt kogte eller dampede i nærværelse af en stor mængde fiber eller årer, tørres og vrides. Dårligt kogt korn kræver en masse "indsats" fra fordøjelsesorganerne, så de skal fordøjes fuldt ud.

Det er tilladt at tilberede gryderetter, bagte grøntsager og frugter, men uden tilsætning af krydderier og krydderier. Salt på tidspunktet for madlavning sættes ikke i mad, det kan sættes til den færdige skål. Det er strengt forbudt at stege mad; på tidspunktet for stegning dannes der skadelige stoffer, der irriterer fordøjelsessystemet.

Uden tvivl skal du kun spise friske produkter af høj kvalitet. Madlavning et par dage i forvejen er ikke nødvendigt, det er mere nyttigt at spise frisklavede retter.

Eksempelmenu i en dag

En person med en syg lever og bugspytkirtel har et stort udvalg af anbefalede retter, så du kan diversificere den daglige menu. For eksempel tilbyder vi en omtrentlig måltidsplan i 1 dag:

EatingKost
MorgenmadKesstegryde med æble og honning

Frisk afkogning af rose hofter, tørre cookies

FrokostBanan

Naturlig yoghurt

FrokostVegetarisk suppe med pasta og grøntsager

Dampet kyllingebrystkotelet

Tørret frugt kompott

Høj teMælkebudding

Sød pære

AftensmadBagt fisk med grøntsager

Kissel, tør kiks

Før sengetidGlas kefir

Mellem måltider skal du drikke rent ikke-kulsyreholdigt vand, men du kan ikke erstatte det med et mineralvand.

Lækre og sunde opskrifter

For mange er kosten forbundet med sult og smagløs mad, men ernæringsnæringen i tabel nummer 5 viser det modsatte. Et stort antal produkter, der passer til de generelle principper i diætbordet, hjælper med at tolerere små begrænsninger let og tilfredsstillende.

For det første anbefaler vi rejesuppe. Madlavning tager ikke meget tid, blandt fordelene er en lille mængde ingredienser, og de er billige. Rejer skal koges på forhånd, 10 stykker er nok. Riv kartoffel og halvcucchini, hæld mælk og fortynd den med vand på forhånd. Efter at have kogt grøntsagsblandingen, kog i 15 minutter, tilsæt hakket rejer. Efter 3 minutter kan suppen spises med friske kiks.

Fans af slik vil drage fordel af en gelatinkage. De bager ikke det, de fryser det bare. Gelatin blødgøres i varmt vand. Efter hævelse tilsættes en halv liter nonfat yoghurt til den. Tørre cookies og yoghurt-gelatinblanding er lagdelt i et lag med høje sider, dekorér kagen med søde frugter og bær.

Ved første øjekast kan kosten til leveren og bugspytkirtlen virke smagløs. Forbudet mod fede saucer, animalsk fedt og røget produkter gør kosten frisk. Men der er mange nyttige og velsmagende retter, så det er let at vænne sig til kosten i tabel nr. 5.

Diæt til sygdomme i leveren og bugspytkirtlen, galdeblæren og galdekanalen. Menu, hvad kan, hvad kan ikke

Fordøjelseskanalsygdomme er en særlig klasse patologier, der kræver en ansvarlig tilgang til behandling både af den syge og den behandlende læge.

Sammen med medicin, hvis handling er rettet mod at undertrykke patologiske symptomer og dens konsekvenser, indtages et vigtigt sted ved korrekt valg af en diæt til sygdomme i leveren, galleveje, mave og bugspytkirtel i hvert tilfælde.

Regler for at lave en diæt under forværring af kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen

Diæt til sygdomme i leveren og bugspytkirtlen er nødvendigvis baseret på principperne for korrekt ernæring. Kostholdet i dette tilfælde skal laves individuelt baseret på sygdommen og patientens grad, alder og helbred.

Arten af ​​de inflammatoriske processer kan i begge tilfælde forekomme både i den åbne form af sygdomsforløbet med alvorlig smerte, svaghed og dyspeptiske lidelser og i det latente, når patienten ikke føler smerter i organets område og bestråling i det omgivende væv.

I alle tilfælde anbefales patienter med allerede diagnosticerede ernæringsnormaliteter ikke at afvige fra tidligere accepterede regler. Når man vælger fødevarer til ernæring under en forværring af kronisk gastritis, skal man tage hensyn til reaktiviteten af ​​forværringen af ​​det generelle velvære, når man indtager endda en lille mængde irriterende fødevarer i slimhinderne.

For at forværre sygdommen i den nedre mave-tarmkanal (forskellige dele af tarmen), forekomsten af ​​funktionelle forstyrrelser i forhold til smertsymptomer (diarré, forstoppelse, spasmer osv.).

En diæt til sygdomme i leveren og bugspytkirtlen bør udelukke fødevarer, hvis forbrug fører til udseendet af lignende symptomer; Hvordan fremstilles en diæt med sygdomme i mave-tarmkanalen.

For det første skal flere vigtige regler overvejes:

  • Maden kan genbruges, op til 7 - 9 gange om dagen, i små portioner med masser af væsker;
  • Maden skal hakkes (revet finhakkes) og nødvendigvis koges - dette reducerer belastningen på leveren:
  • Temperaturen på den kogte mad er behageligt varm (overophedede og meget afkølede retter er udelukket);
  • Ekskluder overspisning.

Ud over de fastlagte regler skal man tage hensyn til patientens tænder - med forværringer af kroniske inflammatoriske processer i mave-tarmkanalen.

Det er vigtigt at forstå, at mad for at undgå irritation skal være lige så fint malet og ordentligt behandlet som spyt, hvilket betyder, at hårdt-at-tygge fødevarer enten skal blødgøres (koges) eller udelukkes eller males med yderligere tekniske midler (kødslibemaskine, blender osv.).

Tilladte produkter

Diæt til sygdomme i fordøjelseskanalen: galdeblære, lever og bugspytkirtel bør tage hensyn til, at introduktionen af ​​visse produkter markant kan lette eller omvendt forværre inflammatoriske processer i kroppen. Hvilke produkter der anbefales under en forværring af kronisk hepatitis og pancreatitis af forskellig oprindelse: (kalorieindhold pr. 100 g.):

Ingen.ProdukterNorma / KcalMadlavningsmuligheder og noter
1.Fisk med lavt fedtindhold: safran torsk, gedde aborre, torsk, kuller, ung skrubbe, kulmule, multe, sauryOp til 90 kcalTraditionel madlavning, dampet, kødboller.
2.Kødfattigt: kølet kyllingebryst, kalkun, magert oksekød, kanin.Op til 200 kcalTraditionel dampende, kødboller, kødboller stegt i en krydret sauce.
3.Mejeriprodukter med lavt fedtindhold, ost, cottage cheese;Op til 150 kcalSur fløde og fløde produkter er udelukket, gæret bagt mælk.
4.Mel og bageriprodukter, fuldkornsbrød: havregryn, brød, blødt hvidt brød, brød, pandekager, pasta;Op til 300 kcalDet er tilladt at tilberede kiks og spise sammen med svag kødbuljong, tørring, uaktuelt brød, tilsætning af mosbrød til koteletter. Pasta koges og konsumeres uden tilsætning af saucer. Pandekager koges på traditionel måde.
fem.Fisk og skaldyr: let saltet grønnkål, blæksprutter;Op til 70 kcalKun tidligere kendte fødevarer er tilladt efter grundig madlavning.
6.Grøntsager: tomater, urter, dild, agurker, gulerødder, løg, aubergine, paprika, radise, salat.Op til 40 kcal og op til 90 kcal i form af vegetabilsk kaviarTraditionel madlavning, blanchering, stewing med kødstykker, formaling i masse (kartoffelmos eller kaviar), salater.
7.Frugt: søde sorter: æbler, pærer, ferskner, abrikoser, kvæder,Op til 95 kcalTraditionel madlavning, mosskæring, bagning, syning, marmelade, frugtdrikke.
8.Kalebasser: græskar, melon, vandmelonOp til 80 kcalGræskar - i en let kogt form er resten af ​​kulturen frisk med tilstandskontrol.
ni.Drikkevarer: te, kompott, frugtdrink. Kompott foretrækkes hovedsageligt ud fra tørrede frugter: tørrede abrikoser, svisker, rosiner, tørrede bærfrugter.Ikke installeretTilsætning af sukker over 1 tsk anbefales ikke dette øger belastningen på bugspytkirtlen og bidrager til vægtøgning. For at øge drikkevarens vitaminværdi ved afslutningen af ​​madlavningen kan du tilføje en lille mængde friske ikke-sure bær.
ti.Grød: ris, boghvede, perlebyg, havregryn, korn af hele kornOp til 400 Kcal (til risgrød)Konventionel madlavning.
elleve.Æg: kylling, vagtelKylling - 160 Kcal;

Vagtel - 140 kcal.

Til vagtel - kun hårdkogt, anbefales det ikke at blandes med mælk, da nogle enzymer går tabt; Til kylling - kogt hårdt kogt, æggekage, cocktail "Gogol-mogul": slå med sukker, separer proteinet på forhånd. Den sidste mulighed er at bruge med forsigtighed og kun på tamæg..
12.Pølser og pølseprodukter: kun kogt pølse, pølser, magre pølser;Op til 280 kcalPølser bruges i deres oprindelige form, både hver for sig og i små sandwich med blødt brød eller brød; pølser koges.
13.Vegetabilske olier: oliven, raps, avocado olie, solsikkeOp til 900 kcalPåklædning af salater, en let tilføjelse til saucer, kan du drikke en teskefuld for smerter.
fjorten.Nødder: hasselnødder, valnødder, mandler.Op til 710 kcalAnbefalet brug kun i rå form, stegt øger belastningen på leveren og bugspytkirtlen.
15.Søde fødevarer: skat, lidt søde syltetøjOp til 590 kcalDet anbefales i en lille mængde som et tilsætningsstof til cottage cheese, te eller pandekager..

Tabellen indeholder betinget accepterede produkter til forværring af kroniske sygdomme i fordøjelseskanalen. Der er dog begrænsninger på forbruget af produkter til hver sygdom individuelt såvel som generelle forbudte fødevarer i mave-tarmkanalen.

Forbudte produkter

Ved sygdomme i mave-tarmkanalen anbefales det ikke at indtage følgende fødevarer:

Ingen.ProdukterHvad er forbudsdiagnosen?
1.Sorter af fisk med højt fedtindhold: laks, laks, moden ørred;Hepatitis, cirrhosis, pancreatitis, cholelithiasis
2.Fedt kød og fjerkræ: svinekød, lam, ænder, gås, marmoreret oksekød;Hepatitis, cirrhosis, pancreatitis, cholelithiasis
3.Krydret saucer og krydderier: mayonnaise, ketchup, wassabi, kaukasiske krydderier, flødeost, sennep, eddikbaserede marinader;Alle sygdomme i fordøjelseskanalen
4.Fastfood: hamburgere, snacks og chips, uklar tyggemarmelade, tyggegummi;Alle kategorier af mave-tarmsygdomme
fem.Slik: slik, chokolade;Pankreatitis, hepatitis, gallsten sygdom
6.Nogle specielle ostesorter: gouda, parmesan, mozzarella og alle mugne arter og med forbrænding af krydderier;Alle sygdomme i fordøjelseskanalen
7.Muffin, frisk hvid brød og wienerbrød;Mavesår, gastritis, pancreatitis, hepatitis
8.Salte, røget og kurerede kødprodukter: pølser, karbonater, bacon, balyks osv.;Alle sygdomme i fordøjelseskanalen
ni.Grød: majs, hirse, byg, blandet (Venskab)Mavesår, gastritis, pancreatitis, gallsten sygdom
ti.Grøntsager: squash, kål, kartofler, alle slags bælgplanter.Gastritis, tarmsygdom, galdesten
elleve.Citrus- og sure frugter og bær: æbler, appelsiner, lime, grapefrugt, feijoa, kiwi, stikkelsbær, kirsebær;Gastritis, mavesår, pancreatitis, gallsten sygdom
12.Svampe og champignonbuljong:Alle sygdomme i fordøjelseskanalen
13.Stegt mad: stegte æg, koteletter, bøffer, kebabAlle sygdomme i fordøjelseskanalen
fjorten.AlkoholAlle sygdomme i fordøjelseskanalen
15.Kulsyreholdige og sure drikke, kaffeAlle sygdomme i fordøjelseskanalen
seksten.Blandet mad: kartofler og kød, pasta og kød, dumplings, dumplingsAlle sygdomme i fordøjelseskanalen
17.Kolde fødevarer: aspic, gelé kød, is, kolde drikkeGastritis, mavesår

Diæt til mave-tarmsygdomme: hvad er det baseret på, og hvornår er det ordineret

Baseret på virkningen på kroppens almindelige tilstand og på en persons helingsproces, udarbejdede ernæringseksperter en særlig ”mave-tarm diæt”.

Tabel nummer 5 "Diæt med fordøjelsesrest".

Hovedopgaven er at give myndighederne det mest sparsomme arbejde..

Det ordineres til:

  • Sygdomme i leveren af ​​alle former og sorter;
  • Gastritis i det akutte stadium;
  • Tarmsygdomme i enhver etiologi, inklusive tilstedeværelsen af ​​ondartede neoplasmer.
  • Kolecystitis og tilstand efter fjernelse af galdeblæren;
  • Som en diæt til vægttab.

Ved ordinering af diæt nr. 5 er følgende primært udelukket: stegt mad, sure frugter og greener (sorrel); krydret krydderi, fastfood.

Afhængig af manifestationen af ​​sygdommen har kost nr. 5 flere kategorier:

  • A - mulighed for bedring: fra 8 til 10 dage efter sygdommen med vedvarende forbedring;
  • B - akut cholecystitis;
  • l / f - en specialiseret mulighed for stagnation af galden;
  • P - tilstanden af ​​kosten for patienter med cholelithiasis kombineret med pancreatitis, bruges som den endelige diæt for dem, der har haft pancreasnekrose..

Diæt til sygdomme i leveren, bugspytkirtlen og andre organer i mave-tarmkanalen, afhængigt af undertype, kan omfatte fjernelse eller udskiftning af individuelle produkter, samt bestemmelse af deres mængde afhængigt af patientens tilstand og sygdomsklinikens forløb.

Indstillinger for madbehandling

Diæt med forværring af kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen: galdeblære, mave i leveren og bugspytkirtlen, udelukker følgende typer behandling:

  • Svagt kogende, især kød og fisk, da de kan indeholde patogene mikroorganismer (op til helminthiske invasioner), hvilket vil forværre sygdommen;
  • Tilføjelse af irriterende krydderier;
  • Ekstreme temperaturer: for varme og for kolde retter.

Hvilke teknologier er tilladt:

  • Traditionel madlavning: til kød mindst 40 minutter, til grøntsager - mindst 20 minutter. Hver type grøntsag skal koges i en separat beholder, fortrinsvis emaljeret;
  • Blanchering: grøntsager koges let med kogende vand eller koges i det i en kort periode. Med diæt nr. 5 er denne teknologi kun gyldig for greener;
  • Damp i en særlig skål: kød - mindst 1 time; grøntsager - fra 30 minutter;
  • Ristning: tiden afhænger af produktet. I diæt nr. 5 er bagning kun tilladt til æbler;
  • Madlavning i en langsom komfur: teknologien afhænger af apparatets kapacitet og dets softwarekrav.

En omtrentlig menu i en uge med forværring af patologier i leveren og bugspytkirtlen, galdeblære og galdekanal, mave-tarmkanal

Diæt til sygdomme i leveren og bugspytkirtlen såvel som for afvigelser i andre fordøjelsesorganer i de første dage af den akutte periode skal være så blid som muligt.

Det er vigtigt, at organerne ikke gennemgår skadelig overbelastning og gradvist vender tilbage til deres funktioner. Menuen for den første uge med forværring af kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen er planlagt cirka efter følgende mulighed:

1. dag

På denne dag finder toppen af ​​forværring sted, så ernæringen skal være sparsom og så let som muligt med hensyn til fordøjelse og kalorieindhold:

  • Havregryngrød på vand, kogt godt. Du kan tilføje et lille stykke smør til smag, solbærgelé;
  • Velvalset kød, dampede kødboller uden tilsætning af fuldkorn (ris). Tørret frugt kompott;

Diætkødboller anbefales til lever- og bugspytkirtelsygdomme.

  • Jelly baseret på bær eller tidligere tilberedt kompott;
  • Budding baseret på cottage cheese og sød fersken, svag te;
  • Vegetabilsk gryderet: græskar, courgette, paprika med stykker kyllingebryst;
  • Om natten, gelé fra året og frugt og en lille krakker.
  • Vigtig! Gå under ingen omstændigheder i seng med en følelse af sult.

    2. dag

    Forværringen vedvarer stadig, og i øjeblikket er det vigtigt at holde sig til skånsom ernæring:

    • Boghvede grød, kogt på vand, anbefales det at bid lidt til formaling eller brug af malet korn (det kan købes i mad til børn under 1 år, det er vigtigt at vælge mejeri-fri korntyper), te, flere små kiks;
    • Bagt æble, bær gelé.
    • Slemgrødegrød, flere magre tørretumblere (pendulkørsler), te uden sukker.
    • Ostemassepasta med søde æbleskiver, pærekompott.
    • Zucchinisalat med skivet magert kalvekød. Alle produkter knuses så meget som muligt;
    • Om natten tørret frugt gelé med magre kiks.

    3. dag

    På denne dag kan mindre forbedringer gå, og det er vigtigt at opretholde den tidligere rytme for at undgå genoptagelse af sygdommen:

    • Havregryn i vandet med en lille skive uaktuelt brød, svag grøn te;
    • Bagt æble, inde fyldt med cottage cheese pasta, en lille mager cookie, tørret frugtkompott;
    • Risgrød med let fortykning (har hovedsageligt brug for et afkog);
    • Semulina grød med middels massefylde, et par magre cookies, dumplings eller skiver med fedtfattig fisk, grøn te;
    • Kødboller fra magert kød med tilsætning af boghvede, gelé fra friske bær;
    • Om natten, frisk frugt gelé og nogle kiks.

    4. dag

    Der sker en gradvis forbedring. Du kan returnere de gamle produkter til kosten:

    • Havregryn på vand med en let tilsætning af mælke med lavt fedtindhold, en sandwich med ost med lavt fedtindhold, pærekompott;
    • Sweet Berry Jelly.
    • Mos cottage cottage med tilsætning af skiver af fersken, tørret frugt gelé;
    • Dampet ægomelet, flere kiks, te;
    • Tyrkiet souffle, flere cookies, æblekompott;
    • Om natten, gelé fra bær, flere kiks.

    5. dag

    På denne dag begynder forbedringen gradvist at stabilisere sig, nye sorter af fødevarer føjes til kosten:

    • Sparsom semulje, en lille ostesandwich, æblekompott;
    • Dampede kødboller fra kaninkød med tilsætning af lille ris;
    • Bagt æblepuré blandet med cottage cheese og pære, flere magre cookies, svag grøn te;
    • Suppe på grøntsagsbuljong med adskillige skiver med fedtfattig fisk, små kiks, kvede kompott;
    • Hårdkogt æg, en lille ostesandwich, svag grøn te;
    • Om natten tørres en kop havregryn gelé og et par få.

    6. dag

    Tilstanden bliver mere normal, men diæt er et vigtigt aspekt for en fuld bedring:

    • Havregryn og boghvede revet grød med en lille tilsætning af mælk. Flere pendler, stuede svisker;
    • Jelly fra pære, æble og solbær, svag ay;
    • Damp ægomelet med tilsætning af en lille mængde grøntsagsstykker (gulerødder, tomater, zucchini);
    • Jelly fra æbler, et par magre cookies;
    • Fiskefilet med skiver af grøntsager, te;
    • Græskar gryderet med ris og cottage cheese, pærekompott;
    • Om natten, gelé fra æbler, flere kiks.

    7. dag

    Den afgørende dag, hvorefter patienten skifter til traditionel ernæring med undtagelse af potentielt skadelige produkter. I fremtiden vil ernæring opretholde en "fraktioneret karakter", men med den rigtige tilgang hjælper det med at reducere antallet af forværringer af mave-tarmsygdomme:

    • Tykt semulje med en lille sandwich med kogt pølse, svag te;
    • Et æble bagt i ovnen, fyldt med cottage cheese, flere magre kiks, tørret frugtkompott;
    • Dampede kødboller, dampet vegetabilsk gryderet fra paprika, courgette og agurker, kogt i en langsom komfur (eller kogt på traditionel måde), et halvt glas lavt fedtindhold kefir;
    • Bergelé, et par pendulkørsler, svag grøn te;
    • Curd soufflé med skiver af fersken, tørret frugtkompott;
    • Dampet oksekødspattesalat fra kogt courgette, uaktuelt brød, stuede pærer;
    • Om natten, havregryn gelé og 1 køligt æg.

    Eksempler på diætopskrifter

    Følgende er prøveopskrifter til forberedelse af en blid diæt til lever- og bugspytkirtelsygdomme.

    Første kursus opskrifter

    Første kurser inkluderer primært forskellige lette supper. Det er vigtigt at overveje, at det tilrådes at koge dem ikke på kødbuljong, men tilføje kød som et supplement til mad. I slutningen af ​​den første uge kan du lave suppe på en sekundær kødbuljong.

    Grøntsagssuppe med fisk

    Behøver:

    • 70 - 100 g zucchini,
    • 2 - 3 skiver blomkål:
    • Et par stykker mager fisk.

    Madlavning:

    1. Kog fiskene i 30 - 40 minutter i let saltet vand, læg derefter ud og skræl hud og knogler, del i skiver.
    2. Skær grøntsager i små stykker, føj til den resterende bouillon og kog indtil de er møre (ca. 10 minutter).
    3. Sæt derefter den kogte fisk tilbage i den resulterende suppe, afkøl og server.

    Kødboldssuppe med nogle kartofler og kiks

    Behøver:

    • 100 gr kødboller;
    • 1 mellem kartoffel;
    • Kiks af hvidt brød eller klidebrød.

    Madlavning:

    1. Forkog let og kog ris.
    2. Rul derefter gennem en kødslibemaskine 70 - 90 gr. kalvekød og bland hakket kød med ris, salt, dann en masse i sfærisk form.
    3. Kog de resulterende kødboller i den tilberedte risbuljong i 30 minutter, og tilsæt derefter et par skiver finhakede kartofler.
    4. Kog alt sammen, indtil det er fuldt kogt (ca. 10 minutter).
    5. Hæld derefter kiks i den resulterende suppe og lad dem stå på en tallerken til afkøling.

    Anden kursus opskrifter

    De anden retter til mave-tarmsygdomme tages 30 til 40 minutter efter den første. Som regel er dette også lette indstillinger til retter..

    Fiskefilet med skiver grøntsager

    Behøver:

    • Cirka 150 gram mager fisk;
    • 1 - 2 vegetabilske afgrøder efter ønske;
    • Salt efter smag.

    Madlavning:

    1. Fisk og grøntsager koges separat.
    2. Vandet i hver tank under tilberedningsprocessen saltes efter smag.
    3. Du kan tilføje krydderier og ærter og laurbærblad for smag.
    4. Derefter hakkes grøntsagerne og serveres sammen med stenet fisk på bordet..

    Turkey Souffle

    Behøver:

    • Tyrkiet filet - 100 gr.;
    • Skummetmælk - ½ kop;
    • Æg - 1 stk;
    • Salt;
    • Olie - til forarbejdning af bageplader;

    Madlavning:

    1. Kog kalkunen i 20 til 30 minutter, slib derefter med en blender eller en kødslibemaskine.
    2. Tilsæt æg, mælk, salt, bland i massen.
    3. Smør en bageplade med olie, og fordel massen jævnt.
    4. Bages i ovnen ved lav temperatur (ca. 150 ° C). Derefter afkøles og serveres..

    Dessertopskrifter

    Når du tilbereder desserter, anbefales det at bruge naturlige frugtsukker som sødestof..

    Frugt og bær gelé

    Behøver:

    • 100 g friske bær eller frugter;
    • gelatine,
    • Lidt sukker.

    Madlavning:

    1. Slib bæret i flydende tilstand, for frugter, forbered kogeposten.
    2. Fortynd derefter gelatinen i vand, indtil den er helt opløst, og hæld derefter frugt- og bærkomponenten i den resulterende masse..
    3. Lad brygge, indtil det er helt hærdet i køleskabet.
    4. Før brug, knus lidt og lad stå i et varmt rum. Tag ikke straks efter køleskabet.

    Græskar gryderet

    Behøver:

    • Cottage cheese - 100 gr;
    • Græskarmasse eller hakket grøntsag - 50 gr.
    • 1 kyllingråt æg.
    • Krydderier til smagskorrektion, men ikke meget.

    Madlavning:

    1. Forkog og rist græskaret.
    2. Læg cottage cheese i en separat skål, og opvarm lidt, slå den rå kyllingæg i, og bland grundigt, tilsæt gradvist lidt sukker, salt og græskarpulp under processen med at blande.
    3. Pisk godt, indtil der opnås en masse af homogen konsistens, hæld den derefter på en bageplade og bages i ovnen ved en temperatur på højst 200 ° С.

    Grødopskrifter

    Grød er i dette tilfælde den enkleste af alle retter til diætetisk mad, da det hovedsageligt involverer kogende korn på vandbasis.

    Til diæternæring i de tidlige forværringsdage bruges traditionelt følgende:

    • Boghvede kogt i kogende vand i andelen af ​​½ korn til den samme mængde vand. Det anbefales at koge korn i råt vand og ikke vente på, at det koger;
    • Strimlet havregryn: proportioner ½ korn for en lignende mængde råt vand;
    • Ris: 1/3 af kornet i 2/3 råt vand, da dette korn har egenskaben til at koge.

    Salatopskrifter

    Salater med diæt mad er ikke krydret med noget, da yderligere forbinding gør selve fødevareproduktet tyngre.

    Æggesalat med små stykker grøntsager

    Behøver:

    • 2 rå kyllingæg;
    • ½ kop mælk;
    • Strimlede grøntsager efter ønske;
    • Salt efter smag.

    Madlavning:

    1. Kog hårdt 2 æg, køl derefter og finhakkes.
    2. Tilsæt derefter nogle forkogte og skiver grøntsager på samme sted, bland.

    Zucchinisalat med skivet magert kalvekød

    Behøver:

    • Zucchini - 70 - 90 gr.;
    • Frisk kølet kalvekød - 150 g;
    • Salt efter smag.

    Madlavning:

    1. Kog kalvekød og courgette i forskellige beholdere, indtil de er mørt, vand saltes: kalvekød koges i lang tid - op til 60 minutter. Denne kendsgerning er vigtig at overveje, og det tilrådes at formalde produktet..
    2. Bouillon kan derefter bruges til madlavning af det næste måltid (lav suppe med grøntsager eller korn).
    3. Zucchini koges i højst 10 minutter.
    4. Dernæst males og blandes ingredienserne.

    drikkevarer

    De mest foretrukne drinks i stadiet med forværring af sygdomme i mave-tarmkanalen vil være gelé og stuet frugt.

    Kompotter kan fremstilles både fra færdige tørrede frugter og fra friske produkter. Kissels er i færdige former, men det tilrådes at tilberede dem derhjemme, da konserveringsmidler og stabilisatorer ofte føjes til færdige former, hvilket kan have negativ indflydelse på de indre organers tilstand.

    Stuvede æbler og pærer

    Behøver:

    • Et sæt respektive tørrede frugter eller 3 æbler og 3 pærer;
    • Lille mængde sukker.

    Madlavning:

    Hakk frugten fint, og dypp den i kogende vand, kog derefter i 2 til 3 minutter. Du kan tilføje lidt sukker til den resulterende drink..

    Frisk bær Jelly

    • Behøver:
    • Bærpuré - 200 gr.
    • Stivelse

    Madlavning:

    1. Ikke-sure bær (solbær, kirsebær, nogle jordbær) er moset i puré.
    2. Frugtsaft fortyndes i bær i kogt vand, derefter hældes stivelse i 1/3 af det og blandes grundigt.
    3. De resterende 2/3 af produktet tændes og koges..
    4. Når massen koger, kan den sødes lidt, derefter tilsættes den tidligere tilberedte syrebase og blandes sammen.
    5. Sluk uden kogning. Køl ned.

    Valget af den optimale diæt til sygdomme i leveren og bugspytkirtlen samt galdeblæren og andre patologier i mave-tarmkanalen er et vigtigt aspekt på vejen til en vellykket bedring. Stram overholdelse af recept udstedt af en læge vil hjælpe dig hurtigt og fuldt ud tilbage til din tidligere livsrytme..

    Video: Kost til sygdomme i leveren og bugspytkirtlen

    Diæt til bugspytkirtelsygdomme:

    Hvilke produkter der skal inkluderes i menuen til sygdomme i leveren og bugspytkirtlen

    Akutte og kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet kræver en særlig diæt. Diætmenuen for lever- og bugspytkirtelsygdomme i en uge inkluderer kun tilladte fødevarer, hvoraf de fleste er kogt eller bagt (ikke stegt). Det sparsomme regime under forværring sørger for udtørret væske eller halvflydende mad. Mad anbefales at slibe. Diætets hovedregel - balance i essentielle næringsstoffer.

    Hvilken diæt er ordineret til sygdomme i bugspytkirtlen og leveren

    For at gendanne de forringede funktioner i galdegangen og leveren ordineres en terapeutisk diæt nr. 5. Afhængig af patologien i lever-gallersystemet og dets fase er der ordineret ændringer i diætbord, der adskiller sig i den kemiske sammensætning af kosten og energiværdien.

    Små ændringer i den basale diæt nr. 5 kan fremskynde eller hæmme galdesekretion. Alle diætmuligheder involverer mekanisk skånsomhed i fordøjelseskanalen, hvilket betyder, at produkter med grov fiber udelukkes fra menuen. Nogle diætmuligheder kræver kemisk sparing, derfor er et antal produkter, der kan forbedre produktionen af ​​saltsyre og enzymer, udelukket.

    Ved lever- og bugspytkirtelsygdom er det nødvendigt at spise ofte, men i små portioner, så receptorerne, der er ansvarlige for produktion og adskillelse af galden, irriteres. Hoveddiet nr. 5 vil blive ordineret til kronisk betændelse i leveren og galdeblæren, cholelithiasis og også efter tilbagefald af hepatitis.

    Diæten fjerner ikke kun den funktionelle belastning fra kirtlen og hjælper med at forbedre galdesekretionen, men giver også mekanisk sparing af fordøjelseskanalen, som ofte er involveret i den patologiske proces. Kalorieindholdet i den daglige diæt bør ikke være mere end 3100 kcal.

    Patientens krop skal modtage 100 g protein, 100 g fedt og 450 g kulhydrater, mængden af ​​salt må ikke overstige 10 g. Ved sammenstilling af menuen skal daglige doser af de nødvendige sporstoffer og vitaminer (karoten 10,5 mg, thiamin 2 mg, riboflavin tages i betragtning) 4 mg, vitamin PP 20 mg, askorbinsyre 200 mg, calcium 0,8 g, magnesium 0,5 g, fosfor 1,6 g, jern 15 mg).


    I henhold til diæt nr. 5 skal alt dampes, koges eller bages

    Ved akut hepatitis, cholecystitis, cholangitis, angiocholitis såvel som under deres tilbagefald ordineres diæt nr. 5A. Det minimerer belastningen fra hepatobiliary systemet for at normalisere den funktionelle tilstand af kirtler, galdeblære og kanaler, tarme og mave. Det indebærer ikke kun mekanisk skånsomhed i mave-tarmkanalen, men også kemisk.

    Diæt nr. 5A reducerer det anbefalede indtag af fedt til 70–80 gram og kulhydrater til 350–400 gram, proteinindholdet i den daglige diæt forbliver i intervallet 80–100 gram. Kaloriindtagelse skal være 2300-2500 kcal. På trods af et fald i mængden af ​​forbrugt mad forbliver indholdet af vitaminer og mineraler det samme som i diæt nr. 5.

    Efter fjernelse af galdeblæren tildeles en endnu strengere diæt nr. 5SC. Det skal give fuldstændig skånsomhed i leveren og reducere produktionen af ​​galden. Vegetabilske fedtstoffer er fuldstændigt udelukket fra patientens diæt, og indtagelsen af ​​enkle kulhydrater er begrænset til 30-50 gram pr. Dag.

    Energiværdien for fødevarer, der spises pr. Dag, må ikke overstige 2000-2400 kcal.

    Den kemiske sammensætning af fødevarer er omtrent følgende: proteiner 90–100 g, fedt 50-60 g, kulhydrater 300–350 g. I den postoperative periode falder det daglige indtag af mineraler og vitaminer også, undtagen jern og askorbinsyre. Så patienten skulle modtage retinol 0,3 mg dagligt, caroten 6,7 mg, thiamin 1 mg, riboflavin 1,5 mg, nicotinsyre 13 mg, C-vitamin 200 mg, natrium 3,7 g, calcium 0,3 g, kalium 2,8 g, fosfor 1,2 g, jern 50 mg.

    Hvis kolecystektomi har udviklet sig efter kolecystektomi med nedsat mobilitet i galdekanalen, vises diæt nr. 5G. Det fremmer galdesekretion og har en lipotropisk effekt (forbrænder fedt), da det introducerer proteiner og flerumættede syrer i kosten.

    Den kemiske sammensætning af fødevarer i diæt nr. 5Ж er den samme som i diæt nr. 5, kun 20-30 gram øger mængden af ​​fedt, hvoraf halvdelen skal være af vegetabilsk oprindelse. Kalorifødevarer bør ikke overstige 3400 kcal pr. Dag.

    Med en forværring af den inflammatoriske proces i bugspytkirtlen ordineres diæt nr. 5P, som har to muligheder. Først anbefales ernæring, der hjælper med at lindre smerter og reducere belastningen på bugspytkirtlen, samt reducere refleksens ophidselse af galdeblæren. Denne diæt involverer kemisk og mekanisk skånsomhed af kanalen, og den første dag kræver det generelt, at man undgår mad.

    Hvad sker der, hvis du ikke følger en diæt

    En diæt til lever- og bugspytkirtelsygdomme er nødvendig for at lindre disse organer efter for stort pres. På grund af manglende overholdelse af indtagelse af produkter, kan patologien forværres indtil et efterfølgende udbrud. Bukspytkirtlen med leveren bryder igen, og derefter står patienten over for følgende symptomer:

    • ømhed i peritonealzonen og under ribben til højre;
    • kroniske angreb;
    • paroxysmal kolik;
    • opstød;
    • kvalme;
    • opkastning
    • diarré.

    Så bliver du nødt til at ringe til en ambulance, hurtigt, lægge dråber, drikke genoprettende medicin, muligvis retsmidler mod forstoppelse, forstyrre afføring, efter at have overlevet disse pine igen. Derudover opstår komplikationer, når sygdommen skrider frem, som undertiden ender med operation.

    Uautoriseret drik af medicin er kun tilladt, når lægen anbefalede dem i tilfælde af en lignende situation.

    Ernæringsregler til diæt nr. 5

    Med sygdomme i lever-gallersystemet er der generelle anbefalinger, der reducerer sværhedsgraden af ​​den inflammatoriske proces:

    • fjern fødevarer fra kosten, der øger sekretionen af ​​mavesaft. Disse er grøntsager med æteriske olier (hvidløg, løg, reddiker, radiser, selleri), rige bouillon, tørrede og røget produkter;
    • komponenter, der mekanisk irriterer mave-tarmslimhinden, bør udelukkes. Sådanne produkter inkluderer grøntsager med grov fiber, kød med vener og sener, bageriprodukter fra groft mel;
    • retter tilberedes i en dobbeltkedel eller koges. Du kan kun bage, hvis sygdommen er i remission, hvis der ikke er dannet skorpe;
    • volumen af ​​ildfaste og dårligt fordøjelige fedtstoffer reduceres, de erstattes med vegetabilske olier. Med betændelse i bugspytkirtlen og afsætning af sten i galdeblæren bør den samlede mængde fedt i kosten reduceres;
    • produkter med en høj kvantitativ indikator for puriner fjernes fra kosten. Det drejer sig om kød, lever og andet slagteaffald med ungt lager, sardiner, tun, sild, brisling, laks, rejer, skaldyr, tørret porcini-svamp, gær, røget ål;
    • brugen af ​​bordsalt er begrænset, da det påvirker kvaliteten af ​​galden (forårsager dens fortykning), hvilket bremser dens udstrømning;
    • antallet af produkter med lipotrope egenskaber stiger i kosten (oksekød, fedtfattig fisk, cottage cheese, valle, boghvede, sojamel). På grund af dette normaliseres lipolyse i leverceller, og sandsynligheden for at udvikle fedthepatose reduceres;
    • mad er nødvendigvis fraktioneret, så galden og enzymer ikke ophobes i kirtlerne, men kastes i tolvfingertarmen. Ved pancreatitis anbefales det at spise hver anden time, men i portioner på 50-100 gram;
    • under tilbagefald samt med alvorlig betændelse i leveren og bugspytkirtlen, skal alle produkter gnides for at fremskynde deres opdeling og reducere den mekaniske belastning på fordøjelseskanalen.

    Parabol opskrifter

    Da behandlingstabellen, for at fornye leveren og bugspytkirtlen, kun er beregnet til at tage visse produkter, vil det være tilrådeligt at fremstille separate opskrifter, der kan føjes til det daglige indtag.

    Boghvedsuppe

    For at lave et måltid har du brug for følgende ingredienser:

    • vand - 100 gram;
    • boghvede - 50 gram;
    • mælk - 400 gram;
    • sukker, salt.

    Kog først vand, kast derefter boghvede. Kog i 25 minutter. Hæld derefter et glas mælk, salt, sukker og bland godt.

    Salat med gulerødder og tørrede abrikoser

    Tag til:

    • gulerødder i stor størrelse - 1 stk;
    • tørrede abrikoser - 25 gram;
    • sukker - ½ spiseskefuld;
    • creme fraiche - 2 spsk.

    Gulerødder vaskes, skrælkes og gnides ved hjælp af et groft rivejern. Tørrede abrikoser falder i varmt vand, vent til det svulmer. Derefter hakket og krydret med creme fraiche.

    Damp fiskekager

    1. Fiskefilet - 400 gram.
    2. Gulerod - 1 stk.
    3. Løg - 1 stk.
    4. Æg - 1 stk.
    5. Laurelblad.
    6. Salt.


    Damp fiskekager

    Formalet fisk, løg og gulerod hakkes. Derefter tilsættes ægget, salt, og ingredienserne piskes i hakket kød. For at styrke massen anbefales det at sætte semulegryn, brødmuler.

    Hæld vand i en krat af en dobbeltkedel, tilsæt krydderier. Blinde koteletter. Det tager 25 minutter at lave mad.

    Eksempelmenu

    I tilfælde af betændelse i bugspytkirtlen skal kosten i de første dage efter en losning af en to-dages diæt hovedsageligt bestå af kulhydratfødevarer (flydende korn, stuvet frugt med revet frugt, kiks, gelé, te med sukker).

    Derefter introduceres gradvis cottage cheese (mos), dampomelet, cremede supper med kød, kød og fiskesufflé og kødboller kogt i en dobbeltkedel. Hvis du har det bedre, kan du tilføje grøntsagssupper og potetmos (baseret på kartofler, gulerødder, rødbeder) til menuen.

    Ved kronisk pancreatitis syntetiseres enzymer ofte ikke nok, hvilket er nødvendigt for fuld fordøjelse af mad. På grund af manglen på disse stoffer nedbrydes proteiner, fedt og kulhydrater ikke, så patienter lider af øget gasdannelse som et resultat af proteiner og fermentering af kulhydrater, og symptomer som vægtmangel og steatorrhea (fedt afføring) observeres også, da fedt ikke absorberes.

    For at normalisere bugspytkirtlen anbefales det at øge mængden af ​​protein i kosten til 120-150 g. Desuden skal proteiner af animalsk oprindelse være fremherskende, og fedt skal tværtimod være mindre (op til 70 g). Ildfast fedt kan forårsage smerter i maven, så de erstattes af grøntsager.

    Så insulinmangel ikke fører til diabetes, det er nødvendigt at reducere mængden af ​​enkle kulhydrater (konfekt, hvidt brød, sukker, slik, kartofler, havregryn, ris, semulje), anbefales det at udskifte sukker med xylitol eller saccharin. Med svær betændelse i leveren og kanalerne er menuen mere forskelligartet.

    Det er tilladt at bruge mosede grøntsager fra kartofler, græskar, blomkål, rødbeder eller gulerødder, grøntsagssupper krydret med fløde eller smør, kogt grødvand (semulje, ris, boghvede, havregryn), dampkødboller, kødboller, soufflé. Det er også tilladt at spise søde frugter og bær, som skal koges, bages eller slibes. Du kan spise fedtfattige mejeriprodukter og protein-omeletter.


    Ernæring til sygdomme i leveren og bugspytkirtlen i perioden uden forværring er afbalanceret, så diæter skal følges i lang tid

    Hvem er ordineret diæt mad

    Ernæring til lever- og bugspytkirtelsygdomme ordineres som et resultat af helende foranstaltninger og forebyggelse.

    Nyttige produkter til leveren og bugspytkirtlen vil udjævne organernes aktivitet, reducere trykket, eliminere smertefuldt ubehag og en følelse af vægt.

    Tabel nr. 5 er påkrævet for patienter med sådanne sygdomme i fordøjelsesorganerne.

    1. pancreatitis.
    2. Hepatitis af en anden karakter.
    3. cholecystitis.
    4. Gastritis.
    5. Skrumplever i leveren.

    En terapeutisk diæt kan have en gavnlig virkning i nærvær af pyelonephritis.

    Sådanne sygdomme i leveren og bugspytkirtlen udvikler sig på grund af forskellige faktorer:

    • infektion i kroppen;
    • indtagelse af skadelige produkter;
    • uafhængig terapi;
    • hyppig brug af alkohol;
    • rygning;
    • arvelighed;
    • Andet.

    Behandling af bugspytkirtlen og leveren udføres ved hjælp af forskellige metoder, men instruktionerne i denne specielle behandlingstabel følges altid.

    Hvilke fødevarer er nyttige

    Klinisk ernæring til sygdomme i leveren og bugspytkirtlen kan omfatte brugen af:

    Diæt til smerter i bugspytkirtlen

    • grøntsagssupper. Hvis korn er til stede i suppen, skal det koge godt. Under en forværring anbefales det at male alle grøntsager og servere skålen i form af en flydende purésuppe. Det er tilladt at krydre suppen med creme fraiche, fløde, smør;
    • mosede grøntsager. Fra grøntsager til at spise kartofler, græskar, zucchini, gulerødder, grønne ærter, rødbeder, blomkål. Når den inflammatoriske proces er aftalt, får grøntsager ikke tilladelse til at slibes, men finhakkes. Under remission kan du spise rå revne grøntsager, det er tilladt at medtage tomater, auberginer og agurker i kosten (de skal skrælkes), grønne;
    • grød fra semulje, havre, ris, boghvede (du skal lave mad på vandet);
    • diæt kød (kylling, kalvekød, kanin, oksekød);
    • fisk med lavt fedtindhold (kulmule, torsk, pollock, aborre, gedde aborre, gedde, kolmule, gedde aborre). Med pancreatitis kan du ikke gryde fisk, da en sådan skål er rig på ekstraktionsstoffer, den skal koges i en dobbeltkedel;
    • mejeriprodukter med lavt fedtindhold. Sur fløde og mælk bruges kun som et tilsætningsstof til skålen. Mild ost kan være til stede i kosten, igen i revet form;
    • kiks, tørret hvidt brød, tørrede småkager;
    • omeletter med dampprotein;
    • søde frugter og bær efter varmebehandling (i stuet frugt, bagt, marmelade, gelé, pastille). Du kan spise æbler, pærer, bananer, rosiner, tørrede abrikoser, svisker, figner. Hvis funktionen af ​​bugspytkirtlen ikke er nedsat, er det tilladt at spise rå søde frugter og bær.

    Brugbar for leveren er brugen af ​​hepatoprotectors, som forbedrer tilstanden af ​​kirtelceller. Disse inkluderer artiskok, græskarfrøolie, mælketistel. Lægemidler baseret på disse naturlige ingredienser kan købes på apoteket..

    For at forbedre galdesekretionen anbefales det at bruge:

    • koldpresset vegetabilsk olie, der ikke er kogt;
    • grøntsager og frugter, bær (vandmeloner, meloner, mandariner, appelsiner, svisker, pærer, citroner, spinat, rabarber er især sunde fødevarer til kirtlen);
    • kål, rødbeder, lingonberry juice;
    • klid;
    • æggeblomme;
    • gurkemeje, berberis, oregano, koriander, mælkebøtte, bjergaske, karve, cikorie, rosehip.

    Hvilke produkter der er nyttige, fortæller den behandlende læge, baseret på sygehistorie, symptomer på sygdommen, fordøjelseskanlets funktionelle tilstand.

    Patienter med kronisk pancreatitis kan spise disse fødevarer:

    • Vegetabilske supper med vermicelli.
    • Tørret brød (hvidt) og cookies.
    • Kogte grøntsager - græskar, kartofler, gulerødder, courgette og squash.
    • Fisk - kun sorter med lavt fedtindhold, gelé fisk er meget nyttigt.
    • Ostekager, kefir, yoghurt, andre mejeriprodukter.
    • Patienter kan spise koteletter, kylling, kalkun, kogt oksekød.
    • Vegetabilsk olie (oftere) og smør (undertiden).
    • Drikkevarer, der bør udelukkes, som en afkok af vild rose, medicinske urter, grøn te med mælk, juice fortyndet med vand.
    • Halvviskose og semi-flydende grød, kogt pasta, gryderoller.

    Indikationer for diæt

    En diæt anbefales efter begyndelsen af ​​de første symptomer på patologier i leveren og bugspytkirtlen. Tegn, som du skal tilpasse kosten og konsultere en læge:

    • Problemer med afføring;
    • Mangel på appetit;
    • Forøget gasdannelse;
    • En ændring i farve på fæces til en lys tone og urin til farven på mørkt øl;
    • Smerter i maven;
    • Ubehag i højre side, højere end ribbenene;
    • Kvalme ledsaget af opkast;
    • Generel forringelse af trivsel;
    • Svaghed og træthed, selv efter langvarig hvile og i fravær af overdreven stress.

    Ernæringsanbefalinger

    Du skal ikke vente et øjeblik, hvor der opstår en svigt i aktiviteten i leveren og bugspytkirtlen, og de fungerer i normal tilstand. Pas på organerne med det samme efter den rigtige diæt. Dette gælder især for mennesker, der ofte drikker alkohol, ryger, overspiser.

    Følg diætbordet, så glycogen, et protein, der stimulerer forbedringen af ​​organaktivitet, opbygges i leveren. Ved forkert fødeindtag debugges fedt i leveren, kolesterolmetabolismen forstyrres. Dette fører til en forsinkelse i ydelsen..

    Hvilke fødevarer der er gode til leveren og bugspytkirtlen vil fortælle lægen ved undersøgelsen af ​​patienten. En dag tilrådes at forbruge op til 2,5 liter væske.

    Det tilrådes at begrænse indtagelsen i følgende produkter - mel, krydret, salt, fedtholdige produkter, udelukker slik. At glemme alkohol og cigaretter generelt.

    Det er ikke tilladt at stege, det er tilladt at gryde på vand, og skålene dampes også. Hvis kød eller fisk koges, når vand koges, drænes det, erstattes med frisk, og produkterne koges inden tilberedning.

    Forbudte produkter

    Hvert offer, der har oplevet en lever- og bugspytkirtellidelse, skal være opmærksom på, hvilke fødevarer der er skadelige for leveren og bugspytkirtlen, forårsage fedme og provokere organudvidelse..

    Det er uacceptabelt at spise, når maden er fedtet, stegt, krydret, røget, dåse og også for salt.

    I tilfælde af overdreven indtagelse af visse produkter forekommer diffuse fænomener inde i vævene i den syge lever og bugspytkirtel, hvilket fører til uoprettelige strømningsproblemer, da sunde celler erstattes af arvæv.

    Patienten har klager, smerter øges, symptomerne forværres, og kuren bliver vanskelig og lang. Fordelingen af ​​fordøjelsesprocesser fører til det faktum, at den smertefulde manifestation afviger til organer i nærheden. Derfor er det på ethvert stadie af sygdommen nødvendigt at følge en diæt og overholde en sund livsstil.

    Følgende skadelige produkter til leveren og bugspytkirtlen bemærkes:

    • bageriprodukter;
    • kogte og stegte æg;
    • frugt, grøntsager, ikke forarbejdet;
    • fedt kød;
    • alkohol
    • tæt brygget te; koffeinholdige drikke;
    • chokolade;
    • andre produkter.

    Derudover er den påvirkede lever og bugspytkirtel ikke i stand til at tolerere dåse- og pølseprodukter. Det er uacceptabelt at indføre skarpe krydderier i fødevarer, de forårsager produktion af mavesaft, hvilket fører til et angreb af pancreatitis.

    Tilladte produkter

    Når mave-tarmorganerne er ømme, indebærer diætbordet at tage en række produkter til leveren og bugspytkirtlen, hvilket gør det muligt for os at dirigere funktionalitet i mainstream og reducere smertsymptomer.

    Hvad der er gavnligt for leveren og bugspytkirtlen.

    1. Magert kød og fisk.
    2. Mejeriprodukter, cottage cheese.
    3. Gårsdagens brød, kiks, cookies.
    4. Urtete, uzvari.

    Det er tilladt at spise korn - semulje, havregryn, ris, boghvede. For en smag af grød, krydre du med en skive smør og salt. Suppe kogt ved hjælp af grøntsager. Når der er en forværring, er de flossede. De første retter ved hjælp af korn koges omhyggeligt, flosset, krydret med sådanne produkter - creme fraiche, smør, fløde.

    Fra fedtfattige syremælksprodukter, revet ost, cottage cheese med nul procent og retter med dens inkludering er tilladt. Hvis patienten har en mangel på calcium, tilrådes det at inkludere forkalket ostemasse i kosten.

    Alle frugter er tilladt, kun modne, ikke-sure. De får lov til at bage og spise rått.

    Fra grøntsager - kartofler, gulerødder, rødbeder males og koges i en forværret form, finhakkes under remissionen eller spiser råt.